MADVÆRK

På linjefaget Madværk skal du så, plante, høste, sanke, smage, skabe og nyde mad, der smager. Du skal dykke ned i biernes verden i vores egen bigård, og du skal møde spændende mennesker, der gør en forskel, når det handler om at producere fødevarer ansvarligt.

Madværk er et grønt laboratorium, hvor du i køkkenet skal snitte, koge, blende, fryse, blanchere, tranchere, partere og meget mere – og så bliver du knaldgod til at bruge et mandolinjern.

På Madværk tager vi på sanketure i naturen og i havet, og du lærer at konservere råvarerne, så vi kan få smagfulde madoplevelser året rundt.

Madværk er et kreativt linjefag, hvor ideerne spirer og gror. Det er her, du lærer at lave arbejde bæredygtigt i Fælleshaven og skabe mad med kærlighed, så du mærker stoltheden ved et godt håndværk. Du bliver en del af et linjefag, hvor der er masser af tid til leg og eksperimenter. Du kommer til at mærke suset, når rigtige gæster skal smage vores kreationer ved fællesspisningerne i vores Folkehus.

På linjefaget Madværk vil du lære at lave håndlavet mad i LE’s Ma’hus. Mad, der laves af mennesker, der tør smage, dufte og føle. Du bliver en del af et gastronomisk miljø, hvor vi arbejder med gode råvarer og lækker mad – og hvor idéerne får frit spil.

Havebrug behøver ikke at være en krig mod naturen med spade, pesticider og konstant lugning. I Langelands Efterskoles nye køkkenhave – Fælleshaven – vil du få praktisk kunnen i havedyrkning samtidig med, at du får en forståelse for bæredygtighed og økologi i et større perspektiv. Du prøver forskellige metoder af i forhold til at dyrke jorden og er med i processen med at udvikle Fælleshaven.

Fælleshaven designes, skabes og vedligeholdes af bl.a. dig, og haven gives videre fra et efterskolehold til det næste. Du sætter dit blivende præg, og du kan komme tilbage 5, 10 eller 50 år efter og plukke bær af en busk eller frugt fra et træ, som du plantede.

I skolens havhave bliver du havbonde, for i LEs havhave dyrker vi tang og muslinger på en regenerativ måde - det vil sige, at opdrættet har en samlet netto positiv indvirkning på de omkringliggende marine økosystemer.

Det synes vi er en god ide og samtidig smager det godt.

Vi har sågar udviklet en tangkogebog sammen med Fjord&Bælt.